Ingredientes

1 kg de papas

250 g de jamón en cubitos

400 g de queso manchego rallado

1 lata de leche evaporada, 360 ml

100 g de queso crema

1 taza de crema

1 cucharadita de ajo molido

½ cucharadita de pimienta molida

Sal al gusto

1 cucharada de mantequilla para engrasar el molde

Preparación

1. Retira la cáscara de las papas y divide en rodajas. Cocínalas en agua con un poco de sal durante 7 a 10 minutos, solo hasta que comiencen a estar suaves, pero ligeramente firmes. Escurre muy bien.

2. Licúa la leche evaporada con el queso crema, la crema, el ajo en polvo, la pimienta y una pizca de sal, hasta obtener una mezcla espesa, lisa y cremosa.

3. Engrasa ligeramente un molde con mantequilla. Acomoda una primera capa de papas, agrega un poco de la mezcla cremosa, distribuye jamón y cubre generosamente con queso manchego.

4. Continúa las capas de papa, mezcla cremosa, jamón y queso rallado. Al finalizar añade una cantidad generosa de queso manchego.

5. Hornea a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que las papas estén bien suaves. Gratina los últimos 5 a 8 minutos hasta obtener una superficie dorada con el queso ligeramente gratinado.

6. Retira del horno y deja reposar 10 minutos antes de dividir en porciones para servir.